Как ClonGarson помогает избежать хищений и управлять запасами на складе

Одной из самых распространенных и серьезных проблем в ресторанном бизнесе является хищение ресурсов и неправомерное использование продуктов. Официанты могут принимать заказы в обход системы, а сотрудники на кухне — списывать ингредиенты, которых в реальности не использовали. Это приводит к значительным потерям для ресторана, снижению выручки и некорректному учету запасов. Ручное управление складом и неконтролируемая выдача продуктов становятся главными факторами, которые открывают двери для злоупотреблений. В этой статье мы разберем, как ClonGarson решает проблему хищений и помогает ресторанам эффективно управлять запасами на складе.

1. Автоматизация учета заказов и прозрачность всех операций

ClonGarson устраняет главный фактор, который позволяет сотрудникам злоупотреблять системой — человеческий контроль над процессом приема и выполнения заказов. Система полностью автоматизирует процесс приема заказа и списания продуктов со склада. Как только гость оформляет заказ через онлайн-меню, информация сразу поступает в систему и автоматически отображается на мониторах кухни, официантов и администратора. Это исключает возможность «непробитых» заказов, которые могут быть зарегистрированы на бумаге, но не внесены в кассу.

Пример схемы хищений:

Официанты могут принимать заказы в блокнот и пробивать в кассе не все позиции. Например, напитки или закуски официант может продать «налево», не фиксируя их в системе. При этом на складе числятся все продукты, а ресторан теряет выручку.

С помощью ClonGarson каждый заказ фиксируется автоматически. Как только гость делает заказ через онлайн-меню, он сразу отображается в системе, а списание ингредиентов происходит в реальном времени. Это исключает возможность махинаций, так как ни один заказ не может быть обработан в обход системы.

Преимущества:

• Все заказы фиксируются автоматически.
• Исключение хищений на уровне официантов и кухни.
• Прозрачность всех операций: заказ, выполнение, списание продуктов.

2. Управление складом: автоматическое списание продуктов

Одной из ключевых функций ClonGarson является автоматическое управление запасами на складе. Система точно отслеживает, сколько ингредиентов используется для приготовления каждого блюда. Как только заказ поступает, система автоматически списывает продукты со склада в соответствии с рецептурой. Это исключает возможность несанкционированного списания или хищений на уровне кухни.

Как это работает:

Каждое блюдо в меню ресторана имеет прописанный состав ингредиентов с указанием точного количества. После подтверждения заказа системой ClonGarson, продукты для приготовления блюда автоматически списываются со склада. Это гарантирует, что списываются только те продукты, которые действительно использованы для приготовления заказанных блюд.

Пример:

Если заказано блюдо, для которого требуется 200 грамм мяса, 100 грамм овощей и 50 грамм специй, система автоматически спишет именно эти количества со склада, как только заказ подтвердится. Если заказ был отменен или изменен, ClonGarson также корректирует списание, чтобы избежать излишнего или неправильного расхода продуктов.

Преимущества:

• Автоматическое списание продуктов со склада по факту заказа.
• Исключение ручных ошибок или махинаций со стороны сотрудников.
• Прозрачность расхода продуктов и точный контроль остатков на складе.

3. Уведомления о критических остатках и управление поставками

Еще одной важной функцией ClonGarson является контроль остатков продуктов на складе и автоматическое уведомление о критических уровнях запасов. Система уведомляет администратора или управляющего, когда определенные продукты достигают минимального уровня на складе, что позволяет своевременно делать заказы у поставщиков и избегать ситуаций, когда продукты заканчиваются внезапно.

Пример:

Если количество томатов на складе падает ниже установленного порога, система отправляет уведомление управляющему ресторана, что пора делать заказ на пополнение этого продукта. Таким образом, ресторатор всегда знает, что и когда нужно заказать, а ресторан избежит ситуаций, когда блюда недоступны из-за отсутствия ингредиентов.

Преимущества:

• Своевременные уведомления о критических остатках на складе.
• Автоматизация процесса заказа продуктов.
• Исключение ситуаций с недоступностью блюд из-за нехватки ингредиентов.

4. Исключение схем хищений через личные продукты

Еще одна распространенная схема хищений — это использование личных продуктов сотрудниками. Официанты или повара могут приносить свои продукты и напитки, продавать их клиентам, а выручку оставлять себе. Это легко происходит, когда контроль за складом не автоматизирован, а заказы не фиксируются в системе.

ClonGarson решает эту проблему с помощью полного контроля за складом и заказами. Как только гость делает заказ, система сразу списывает продукты со склада, и сотрудники не могут обойти этот процесс. Это исключает возможность использования личных продуктов для обслуживания клиентов.

Пример схемы хищений:

Официант приносит свой алкоголь, принимает заказ на напитки в обход системы и не фиксирует его в кассе. Гость платит за заказ, но эти деньги не поступают в ресторан, а идут официанту.

С помощью ClonGarson такие схемы невозможны, так как каждый заказ автоматически регистрируется и отображается в системе. Все продукты, которые используются для приготовления блюд, списываются со склада, и любые отклонения сразу становятся очевидными для администрации ресторана.

Преимущества:

• Исключение использования личных продуктов сотрудников.
• Прозрачность учета всех заказов и продуктов.
• Невозможность обхода системы через неучтенные заказы.

5. Прозрачность работы персонала и отчетность для управляющих

ClonGarson не только автоматизирует процесс учета продуктов, но и предоставляет полную прозрачность работы персонала. Каждое действие, от принятия заказа до списания продуктов и выполнения заказа, фиксируется в системе. Это дает управляющему полный контроль над тем, что происходит в ресторане в режиме реального времени.

Пример:

Если администратор хочет проверить, сколько заказов было выполнено за день и сколько продуктов было списано, он может открыть отчет в ClonGarson и увидеть все данные. Если возникают подозрения на хищения, система позволяет легко отследить все операции и найти возможные отклонения.

Преимущества:

• Полная прозрачность работы персонала.
• Легкость контроля за процессами в ресторане.
• Отчеты по расходу продуктов, выполненным заказам и работе сотрудников.

Вывод

ClonGarson — это эффективный инструмент для предотвращения хищений и управления запасами на складе ресторана. Автоматизация всех ключевых процессов, от приема заказа до списания продуктов и контроля за остатками, помогает избежать потерь и злоупотреблений со стороны персонала. Прозрачность системы делает невозможными схемы хищений через непробитые заказы, использование личных продуктов и неправильное списание ингредиентов. С ClonGarson ресторатор всегда точно знает, сколько продуктов было использовано, сколько заказов выполнено, и может быть уверен в том, что все операции в его ресторане полностью прозрачны и контролируемы.