КЛОНГАРСОН  - выгода в рублях.

Давайте пересчитаем экономию и увеличение выручки, основываясь на средней зарплате официанта в смену: 2000-3000 рублей. Мы учтем налоги, отпускные и больничные дни.

Входные данные:

• Количество столов: 35
• Количество официантов в традиционной системе: 6
• Средний чек: 1500 рублей
• Время обслуживания одного стола в традиционной системе: 17 минут
• Время обслуживания одного стола с ClonGarson: 7-8 минут
• Рабочий день ресторана: 10 часов
• Зарплата официанта в смену: 2000-3000 рублей
• Налоги на зарплату (42%): 42% от зарплаты (на руки)
• Оплата отпуска и больничного: Приблизительно 8,3% в месяц на дополнительные выплаты за нерабочее время (25 дней отпуска + больничные).

1. Расчет затрат на зарплату официантов:

Традиционная система:

Предположим, что в среднем официант получает 2500 рублей в смену (среднее между 2000 и 3000 рублями):

• Зарплата на руки за смену: 2500 рублей.
• Налоги (42%): 2500 * 0.42 = 1050 рублей.
• Общая стоимость одной смены официанта: 2500 + 1050 = 3550 рублей.
• Оплата отпуска и больничного (8,3%): 3550 * 0.083 = 295 рублей.
• Итого в день на одного официанта: 3550 + 295 = 3845 рублей.
• На 6 официантов: 3845 * 6 = 23 070 рублей в день.
• В месяц (30 дней): 23 070 * 30 = 692 100 рублей.

Система с ClonGarson:

После внедрения ClonGarson количество официантов можно сократить до 3-4:

• На 3 официантов: 3845 * 3 = 11 535 рублей в день.
• В месяц (30 дней): 11 535 * 30 = 346 050 рублей.
• На 4 официантов: 3845 * 4 = 15 380 рублей в день.
• В месяц (30 дней): 15 380 * 30 = 461 400 рублей.

Экономия на зарплате:

• При сокращении до 3 официантов: 692 100 - 346 050 = 346 050 рублей в месяц.
• При сокращении до 4 официантов: 692 100 - 461 400 = 230 700 рублей в месяц.

2. Увеличение выручки за счет сокращения времени обслуживания:

Традиционная система:

• Каждый официант обслуживает 3-4 стола в час.
• За 10-часовой рабочий день все 6 официантов обслуживают от 180 до 240 столов.

Система с ClonGarson:

• Один официант с ClonGarson обслуживает 7-8 столов в час.
• За 10-часовой рабочий день все 3-4 официанта могут обслужить 210-320 столов.
• Увеличение количества обслуженных столов:
• Минимальное: 210 - 180 = 30 дополнительных столов.
• Максимальное: 320 - 240 = 80 дополнительных столов.

Увеличение выручки:

• Средний чек: 1500 рублей.
• Дополнительная выручка:
• Минимальное увеличение: 30 столов * 1500 = 45 000 рублей в день.
• Максимальное увеличение: 80 столов * 1500 = 120 000 рублей в день.
• В месяц (30 дней):
• Минимальная дополнительная выручка: 45 000 * 30 = 1 350 000 рублей.
• Максимальная дополнительная выручка: 120 000 * 30 = 3 600 000 рублей.

3. Общая выгода для ресторана:

1. Экономия на зарплатах:
• Экономия при сокращении до 3 официантов: 346 050 рублей в месяц.
• Экономия при сокращении до 4 официантов: 230 700 рублей в месяц.
2. Увеличение выручки за счет большего числа обслуженных столов:
• Дополнительная выручка в месяц: от 1 350 000 до 3 600 000 рублей.

Итог:

После внедрения ClonGarson ресторан может сэкономить на зарплатах официантов от 230 700 до 346 050 рублей в месяц и получить дополнительную выручку в размере от 1 350 000 до 3 600 000 рублей за месяц.